Los nuevos agricultores urbanos

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Los nuevos agricultores urbanos

Jardinería comunitaria, invernaderos en azoteas y permacultura como algo más que simplemente un estilo de vida, la agricultura urbana está sembrando un cambio sostenible en nuestra relación con la naturaleza. Los proyectos ecoinnovadores brotan por doquier a medida que los agricultores urbanos van ganando terreno.

Atrás han quedado aquellos días en los que se pensaba que el universo del consumidor y el productor, el urbanita y su equivalente rural, correspondía a dos entidades independientes. En el mundo actual, una de cada nueve personas practica la agricultura urbana, lo que equivale a 800 millones de urbanitas apasionados de la jardinería. ¡Y ya era hora! Porque en 10 años una de cada dos personas vivirá en una ciudad. Esto quiere decir que necesitamos soluciones para contraatacar –o, quizás, deberíamos decir dejar atrás– cuestiones como la congestión del tráfico, el aumento de la tasa de emisión de gases de invernadero y la sobreexplotación en áreas agrícolas.

De Kinsasa a París
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción de las parcelas de agricultura urbana, también llamadas jardines o huertos de vegetales, es 15 veces más eficiente que las explotaciones rurales. Un área de un metro cuadrado puede proporcionar 20 kg de alimentos al año. Los agricultores de hortalizas urbanos gastan menos en transporte, embalaje y almacenamiento, lo cual reduce las llamadas food miles, es decir, la distancia recorrida entre productor y consumidor. Un ejemplo de éxito de una ciudad ecológica de manera reciente es Kinsasa. En la capital congolesa de 10 millones de habitantes, los agricultores urbanos han producido localmente 330 000 toneladas de amaranto, repollo y tomates, mostrando un aumento espectacular del 122 % en solo cinco años.

Tradicionalmente, la escasez de espacios libres en edificios de la ciudad constituye un obstáculo importante para la agricultura. En este sentido, el concepto de huerto urbano es ideal para convertir en terrenos de cultivo los espacios desaprovechados y las azoteas de edificios. Y hablando de edificios, el plano vertical es donde el entusiasmo por la jardinería ha encontrado un trampolín para que tenga lugar esta verdadera transformación hacia la agricultura urbana, una vez que empecemos a ver kilómetro tras kilómetro de azoteas de hormigón floreciendo aquí y allá en una gran ciudad. Este es el caso del imponente jardín botánico en la azotea de Pullman Paris Tour Eiffel. El proyecto se inició en marzo de 2014 por iniciativa de René Angoujard, gerente ejecutivo del hotel. La empresa de reciente creación, Topager, especializada en agricultura urbana y biodiversidad, lo diseñó como un concepto único inspirándose en el desarrollo sostenible y la responsabilidad social. Como resultado, estos 650 m² de asfalto ecológico contienen no solo un huerto de vegetales, sino también un huerto de árboles frutales, dos compostadores que procesan seis toneladas de residuos orgánicos, un gallinero y cuatro colmenas, que ya produjeron 170 kg de miel en 2015. Directamente desde la azotea del restaurante hasta el plato del comensal, la granja en la azotea parisina ya es capaz de suministrar miel y huevos a Frame, el restaurante de Pullman Paris Tour Eiffel, además de media tonelada de frutas y hortalizas cultivadas al 100 % mediante biodinámica. París no es la única ciudad que cultiva sus espacios y tejados mediante huertos de vegetales. Por ejemplo, los terrenos de Pullman Tangshan en la provincia de Hebei, al este de China, albergan una verdadera joya con el acertado nombre de «feliz jardín de hierbas» y sus cultivos decoran los suculentos y aromáticos platos preparados por el chef. Pullman Danang Beach Resort en Vietnam también tiene mano para la jardinería. En Epice, su restaurante de autor, los clientes pueden disfrutar de vistas al huerto de vegetales establecido hace cuatro años.

Descubra más sobre la agricultura urbana en la revista Pullman, disponible en los hoteles y resorts Pullman, o en AccorPressReader, el servicio de prensa digital para clientes de AccorHotels.



Texto: Yassir Guelzim

 
 

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